painde viande

painde viande

454 g [1 livre] de boeuf haché
250 mL [1 tasse] de riz cuit
1 oignon
1 oeuf
8 biscuits soda, émiettés
125 mL [1/2 tasse] de lait
Sel et poivre, au goût
250 mL [8 onces] de soupe crème de tomate
Persil, au goût
Estragon, au goût
3 tranches de bacon
Sauce
Reste de la soupe crème de tomate
Persil, au goût
Estragon, au goût
250 mL [8 onces] de sauce tomate
Un peu de beurre
5 mL [1 c. à thé] de sucre


Mélanger ensemble le boeuf haché, le riz, l'oignon, l'oeuf, les mietes de biscuits soda, le lait, du sel, du poivre, 60 mL [4 c. à table] comble de soupe crème tomate [réserver de reste de la soupe pour la sauce], du persil et de l'estragon.
Déposer dans un moule à pain.
Couvrir le mélange d'une mince couche de crème tomate.
Déposer le bacon sur le dessus.
Mettre au four à 180°C [350°F] pendant 1 heure ou plus.
Servir avec une sauce tomate préparée avec le reste de la soupe crème de tomate, du persil, de l'estragon, la sauce tomate, un peu beurre et le sucre.
[ Ajouter un commentaire ] [ 1 commentaire ]

# Posté le lundi 29 septembre 2008 12:24

ratatouille

ratatouille

2 courgettes, coupées en dés
1 aubergine, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 oignon, coupé en dés
3 tomates, coupées en dés
Sel, poivre, fines herbes, huile d'olive


EtapesFaire revenir les légumes séparément, les uns après les autres, dans de l'huile d'olive.

Ensuite, les mélanger tous ensemble. Saler, poivrer, saupoudrer de fines herbes et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.





[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le lundi 29 septembre 2008 10:26

Carpaccio de fraises au basilic et au vinaigre balsamique

Carpaccio de fraises au basilic et au vinaigre balsamique


Ingrédients pour 4 personnes

800 g de fraises
1 bouquet de basilic
60 g de sucre glace
4 c½urs de basilic
40 g de vinaigre balsamique

Préparation

-Laver les fraises à l'eau froide si cela est nécessaire puis les déposer sur un papier absorbant.
-Les équeuter, les couper en fines lamelles et les ranger en rosace sur 4 assiettes ou sur un beau plat que l'on réservera au frais.

Finition

- Ciseler finement les plus grandes feuilles de basilic au dernier moment et les répartir sur les carpaccios.
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des petites feuilles de basilic.
- Parsemer de quelques gouttes de vinaigre balsamique et servir aussitôt.

Le vinaigre que l'on trouve le plus souvent dans le commerce n'a rien à voir avec le « Balsamico » de Modène préparé selon la tradition et qui donne un produit réduit, presque sirupeux et plein de saveur. Il faut y mettre le prix mais quel bonheur !
Bien sûr la qualité et la variété de fraises sont importantes dans la réussite de ce carpaccio.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le lundi 29 septembre 2008 10:16

Velouté d'asperges

Velouté d'asperges

Portions : 4


250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 petit oignon, haché
375 ml (1 1/2 tasse) de chou-fleur, coupé en morceaux
375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
1 L (4 tasses) d'asperges, coupées en tronçons
Au goût, sel et poivre frais moulu


Les étapes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon, le chou-fleur et les pommes de terre environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Réduire le potage en purée à l'aide d'un mélangeur.
Remettre le potage dans la casserole et incorporer la crème. Assaisonner et servir.
Imprimer cette recette Envoyer à un ami Consulter toutes les recettes Créer votre recette
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le dimanche 28 septembre 2008 08:35

Gratin de champignons au Camembert

Gratin de champignons au Camembert

Portions : 4


125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
1 l (4 tasses) de champignons blancs
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 gousse d'ail haché
Sel et poivre frais moulu
2 oeufs
1 meule de 270 g de fromage Camembert d'ici, la croûte enlevée, coupée en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Laver et couper les champignons en fines lamelles.
Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre sur feu moyen, puis ajouter les champignons, l'ail et le persil. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.
Dans un bol, fouetter les ½ufs avec la crème. Ajouter le mélange de champignons, puis la moitié du fromage à la préparation.
Verser dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Recouvrir avec le reste de fromage et faire cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Imprimer cette recette Envoyer à un ami Consulter toutes les recettes Créer votre recette
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le dimanche 28 septembre 2008 08:30